焊接电流是手工电弧焊接不锈钢岗亭最重要的工艺参数，也可以说是唯一的独立参数，因为工程师在操作过程中需要调节的工艺参数只有焊接电流.而焊接速度和电弧电压都是焊工根据实际情况随时调整的。
焊接电流主要影响不锈钢岗亭的焊缝熔深，对不锈钢岗亭焊缝宽度和余高影响不大.焊接电流越大，熔深越大，焊条熔化越快，焊接效率越高。
在电弧热和电阻热的共同作用下，焊条剩余部分的温度与长度成反比，焊条剩余部分越短，温度越高。当焊条快用完时，药皮的温度在550度时较好。如果焊接电流太大，在电阻热作用下，焊条剩余部分会发红，甚至成块脱落，保护效果变差，容易产生气孔，焊缝成形不好，还容易产生咬边、焊瘤、烧穿等缺陷，将严重影响岗亭焊接质量。故应根据焊条剩余部分的药皮温度确定焊接电流的上限。
焊接电流的下限由工艺条件决定，若焊接电流太小，则引弧困难，焊条容易粘在岗亭上，电弧很不稳定，熔池温度低，熔合不好，岗亭焊缝窄而高，，而且容易产生夹渣、未焊透等缺陷。
选择焊接电流应考虑的因素很多，如焊条直径、药皮类型、工件厚度、接头形式、焊接位置、焊道层次等。其中最主的因素是焊条直径、焊接位置和焊道层次。